Jede Woche verkaufte er eineinhalb Tonnen Fleisch, Wurst und Mittagsmenüs, die seine 13 Beschäftigten hinten im Haus in mehreren Küchen, Kühlräumen und Räucherkammern produzierten. (Quelle: Die Zeit 2002)
Drei Wochen hängen die Schinken dann über Buchenspänen in den aus Natursteinen gemauerten Räucherkammern. (Quelle: DIE WELT 2001)
Er verlangt Kondition, "hohe Schornsteine hochklettern, das geht in die Beine", und die Räucherkammern in Metzgereien auskratzen, das geht in die Arme. (Quelle: Stuttgarter Zeitung 1996)
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