Dabei werden die Emulgatormoleküle in einer praktisch monomolekularen Schicht an der hydrophoben Tropfenoberfläche adsorbiert. (Quelle: bmb+f Forschungslandkarte Deutschland 1998)
Dabei modifizieren hydrophobe Sufaktand-Peptide die physikochemischen Eigenschaften eines monomolekularen Lipidfilms derart, daß bei Vergrößerung und Verkleinerung der Bläschenoberflächen nur sehr geringfügig mechanische Arbeit geleistet werden muß. (Quelle: Forschungsbericht Uni Leipzig)
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